LEVADURA DE CERVEZA 300 GR EL GRANERO

La levadura de cerveza es un hongo unicelular (Saccharomyces cerevisiae) utilizado para la fabricación de la cerveza. El término levadura (de levare que significa subir o levantar) remite a la experiencia visual de la masa del pan que se levanta cuando se le añade levadura a la harina.

Se trata de un producto de sabor amargo, excepto que esté previamente desamargada. Se cultiva y se separa del líquido nutritivo y posteriormente, es sometida a prensado para quitarle el exceso de humedad. Es un producto natural que ha formado parte de la dieta del hombre durante muchos años, es utilizada en muchos alimentos y bebidas fermentadas debido a que mejora el perfil nutricional de los mismos.

Composición nutricional de la levadura de cerveza.

• Proteínas. Necesarias para la construcción y regeneración del organismo, para fortalecer las uñas, los músculos y el pelo. Su contenido proteico es el elemento nutricional más importante. Sus proteínas tienen un alto valor biológico con una buena composición en aminoácidos. Contiene mayor cantidad de lisina que la soja y los guisantes, y es dos veces más rica que las proteínas contenidas en las semillas oleaginosas; solo es igualada por el huevo y por la leche. Posee un alto contenido en treonina e isoleucina.

• Carbohidratos que proporcionan energía a nuestro organismo. Alta proporción de hidratos de carbono, similar a la cantidad proteica.

• Grasas. La levadura de cerveza tiene bajo contenido en lípidos.

• Vitaminas. Las levaduras contienen importantes cantidades de vitaminas hidrosolubles del complejo B. El metabolismo, el sistema nervioso, la producción de hormonas, enzimas y proteínas, así como el fortalecimiento del sistema inmunológico dependen de las vitaminas del grupo B.

• Minerales y oligoelementos. Predomina el Potasio, el Magnesio y el Calcio.